Ciepło rozprowadzane jest po całej komorze gotowania frytownicy powietrznej za pomocą elementu grzejnego i wentylatora umieszczonego w górnej części urządzenia (w zależności od stylu może to być kosz lub ruszt na tarce). Chociaż frytownice powietrzne zapewniają chrupiącą żywność podobnie jak frytownice, to jednak używaj tylko niewielkiej ilości oleju kuchennego (1 do 2 łyżeczek).Tak naprawdę kilka dań o naturalnie wysokiej zawartości tłuszczu, w tym kurczaka czy łososia, można przygotować bez użycia oleju.
Ponieważ jednak płynnego ciasta nie można ugotować we frytownicy, zaleca się stosowanie suchych składników, takich jak bułka tarta lub przyprawy.Gdy posiłek skończy się gotować przez połowę sugerowanego czasu, potrząśnij nim lub obróć, aby uzyskać najlepszą chrupkość.